“色”诱四方，香传天下——侯氏老坛兄弟坛香

 
缘起·炖鱼绝配
在20多年前，华容县操军镇合丰村有人偶然发现本地种植的黄辣椒用来炖鱼，简直是顶级绝配。黄辣椒的香辣烘托鱼的鲜美，鱼的鲜美又在黄辣椒的结合下令人回味无穷。最特别的是因为有黄辣椒的加入，炖出来的鱼颜色金黄、味道鲜美、辣椒肉多皮少、回味感强，光是那诱人的色泽就不由得让人食指大动，垂涎欲滴。再加上湘菜中独有的剁椒美食工艺，不久，黄剁椒成为了当地湘菜市场中风靡一时的绝佳食材配料，全镇每家每户的厨房里都能看到黄剁椒的身影，都能闻到那勾人的鲜香
 
发展·口碑相传
    在“无辣不欢”的湘菜市场中，好的剁椒无疑迎合了众多食客的喜好。出自华容县操军镇的黄剁椒一时间成了众人口耳相传的美味之一。很快，黄辣椒的种植范围逐步扩展到周边的乡镇甚至县城，新河镇、景港镇、宋市镇、梅田湖镇、浪拔湖镇，南县、安乡、湖北石首、湖北监利等地。随着种植范围的不断扩展，“炖鱼就用黄剁椒”成了家喻户晓的一句俗语。而更是在黄剁椒的加持下，很多湘菜名师脱颖而出。包括潘立新、李斌、段文、黄争焰、孙国梁等烹饪大师，凭借一道黄剁椒炖鱼取得了广为称赞的好口碑。
 
传承·坚守匠心
“司厨者，重食材，精手艺”。面对黄剁椒逐步进入快速发展轨道，而市场上也随即出现许多良莠不齐产品的情况。2015年6月，老坛兄弟创造人侯凯回到家乡操军镇，也就是黄辣椒的发源地开始创业。他始终坚守传统工艺，匠心不改，立志要用最好原材料和最好的工艺做出最好的坛香黄剁椒。在制作过程中，他精选优质新鲜黄辣椒、去蒂、清洗、晾晒、切碎、拌适量的盐、搅拌均匀、封装窖藏，低温发酵。每个环节都亲自把关，严格审核。直到放至半年后，黄剁椒经过岁月的洗礼，历久弥香，颜色金黄、坛香扑鼻。不管是经典的黄剁椒炖鱼，还是更高端的炖黄金甲鱼、炖黄骨鱼，抑或是家常的黄剁椒炒肉、剁椒辣酱。都成为餐桌上必不可少的珍馐美味，让鲜者更鲜，令人食欲大增，吃后念念不忘。
就这样，老坛兄弟坛香黄剁椒凭借其精良品质赢得了广大客户的好评，销售辐射范围现已遍及国内各大城市，更塑造出长沙坛宗鱼头连锁餐饮、广州渔痴渔醉连锁餐饮、柴火鱼连锁餐饮、南县驴肉总店等一系列饮食名店，共同打造出湘菜市场中一道不可或缺的靓丽风景线。